Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

200 g de farine de pois chiche
3 carottes
1 aubergine
2 poivrons verts
1 courgette
1/2 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de garam masala
1 pincée de piment de Cayenne
huile de tournesol
sel et poivre

Préparation :

Pelez les carottes et l'aubergine .
Lavez , séchez et coupez en deux les poivrons.
Epépinez-les et otez les côtes blanches.
Lavez la courgette.
Détaillez tous ces légumes en julienne, c'est-à-dire en bâtonnets de 4 cm de long.
Mélangez dans une jatte le cumin, le curcuma, le garam masala, le piment de Cayenne, du sel et du poivre et la farine de pois chiche.
Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte semi-liquide semblable à une pâte à beignets.
Versez l'ensemble des légumes taillés en julienne dans cette préparation et mélangez pour bien les enrober.
Versez 2 cm d'huile de tournesol dans une sauteuse et faites-la chauffer à environ 170°C .
Faites frire les bâtonnets de légumes par petits paquets de 20 bâtonnets environ, 1 à 2 min de chaque côté.
Egouttez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant.
Servez immédiatement accompagné d'une sauce au yaourt.

Astuces :
La farine de pois chiche se trouve facilement mais on peut la remplacer par de la farine de blé à condition d'y ajouter un oeuf.

Marier ce plat à un bon vin:
De belles frites de légumes aux allures exotiques qu'on croquera avec les doigts.
Des vins africains blancs d'Afrique du Sud apporteront la fraîcheur nécessaire.
Sinon on se repliera sur des 'petits' vins blancs de Loire.
Pour développer encore plus d'arômes, les vins d'Alsace associeront leurs fruits et leurs fleurs blanches.